Rosato di Primitivo
STORIA: Rispetto e amore per il Salento e i suoi vini alla base dalla filosofia aziendale Cantine Paolo Leo, nel Parco del Negroamaro. La famiglia Leo attua pratica sostenibili e ha lanciato anche un lodevole progetto Dorso Rosso. Fra i vini più rappresentativi Dorso Rosso, Primitivo 100%, e Fiore di Vigna, Negramaro 100%.
Denominazione
Puglia IGP Indicazione Geografica Protetta
Zona di produzione delle uve
Zona rurale di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.
Vinificazione
Dopo la pigiatura avviene una breve macerazione a freddo di 5 - 6 ore sufficiente per estrarre i delicati profumi e sapori del vino rosato, seguita da una pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata di 15-16 °C.
Abbinamenti gastronomici consigliati
Antipasti, minestre, crostacei e formaggi freschi dai sapori delicati; pasta a base di verdure e carni bianche; friselle salentine.
Uve
Primitivo
Maturazione
3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Note di degustazione
Colore rosa mediamente intenso con riflessi violacei; profumo fragrante con sentori di fiori e frutti rossi, ciliegia e lampone; gusto rotondo e armonico, con una giusta acidità e un finale piacevole e fruttato.
Temperatura di servizio
8-10 °C
Alcool
12.5%